Bahan:

Ikan gabus segar 1 kg (isi 5 ekor), potong 2 bagian (kepala dan ekor), lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit

Minyak secukupnya

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 liter air

5 buah cabai rawit (merah), biarkan utuh

Garam secukupnya

Bumbu yg dihaluskan:

15 butir bawang merah

6 butir bawang putih

2 cm kunyit

10 buah cabai keriting merah (optional)

5 butir kemiri

1sdt terasi (optional)

3 buah kluwak, ambil isinya

Taburan:

Daun bawang, iris halus

Bawang goreng

Cara:

▪ Goreng ikan gabus sampai matang, sisihkan.

▪ Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

▪ Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.

▪ Masukan air, cabai rawit utuh, garam, masak sampai mendidih dan matang.

▪ Sajikan ikan yang sudah digoreng, siram dengan kuah pucung.

▪ Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

Untuk 10 porsi