Bahan:

800 gr daging sengkel. Rebus selama 2 jam, selama proses perebusan berlangsung bersihkan buih-buih dari air kaldu, hal ini agar kuah kaldu tak berbau amis. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan, simpan sisa kaldu.

Minyak kelapa

Daun salam

Daun kunyit

Daun pandan

Daun jeruk

Serai

Cengkih

Jahe

Lengkuas

Pala, parut

Kapulaga

Gula merah

Kembang pala

Kecap

Asam jawa, rendam dalam air

Santan

Daun adas

Garam

Merica

Belimbing wuluh, potong-potong

Tomat hijau, potong 4 bagian

Daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

Bawang merah

Bawang putih (jumlahnya setengah dari bawang merah)

Kemiri yang sudah di sangrai

Cabai keriting

Cabai rawit

Kencur

Terasi

Kelabat

Ketumbar

Jintan

Kunyit

Ebi

Pelengkap:

Nasi

Emping goreng

Bawang goreng

Jeruk nipis

Cara membuat:

▪ Tumis bumbu halus, hingga harum.

▪ Masukkan daun salam, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk, serai, cengkih, jahe, dan lengkuas.

▪ Tuangkan kaldu, aduk hingga merata.

▪ Tambahkan pala, apulaga, gula merah, kembang pala, kecap, air asam jawa.

▪ Tuangkan santan, tambahkan daun adas, garam, merica, belimbing wuluh, tomat hijau. Aduk hingga matang.

▪ Sajikan dengan pelengkap.